夏天逛夜市，烧烤、肉串、鱿鱼是很多人的“深夜快乐源泉”。但高温天气下，肉类极易腐坏，也正是“假劣肉”浑水摸鱼的高发期。为了让您吃得放心，这份消费提示请收好

小心这三种“假劣肉”套路

合成“整切肉”：用碎肉、边角料加卡拉胶等粘合剂拼接，冒充羊排、牛排。特征：形状异常圆润，纹理杂乱无章，一撕就散。

伪装“高价肉”：用鸭肉、猪肉加羊油或羊肉精浸泡，冒充牛羊肉串。特征：红白肉完全分离，瘦肉和脂肪界限分明，羊肉味极浓但不自然。

变质“重口味”肉：即将变质的肉，用大量孜然、辣椒面掩盖异味，或做成重卤味、重麻辣味销售。特征：颜色发暗发黑，口感软烂没嚼劲，甚至有隐约酸味。

现场挑选“三不买”原则

价格离谱的不买：低于市场正常成本价的肉串，如10元6串的大肉串，基本可判定为假肉。

颜色异常的不买：鲜肉遇高温应呈鲜红或淡粉色。若颜色过红（可能加色素）或发白发黑（不新鲜），直接走开。

“裸奔”的不买：裸露摆放、没有防蝇罩的熟食或生肉，极易滋生细菌，再便宜也别碰。

入口前“辨真假”技巧

看纹理：真牛羊肉纤维粗，撕开有拉丝感；假肉纹理平滑，像火腿肠切面。

试手感：解冻后轻轻按压，真肉有弹性；假肉或变质肉按下去是个坑，久久不回弹，且表面黏腻拉丝。

尝味道：真肉有肉香和血水的腥味；假肉入口满嘴香料味，吃完嘴里发苦发涩。

购买渠道要分清优选有“证”的：去有固定摊位、悬挂营业执照和食品经营许可证的商家。流动三轮车、无遮挡的地摊风险极高，维权都找不到人。

索要凭证：扫微信或支付宝付款时，备注“几号摊位+买的什么肉”，一旦吃出急性肠胃炎（腹痛、腹泻、高烧），这将是您投诉的关键证据。

熟食复热：买回家的烤串、炸肉，若未立即食用，再次入口前务必用微波炉或锅具彻底加热至中心温度70℃以上。

维权与健康

立即停食：若吃出异味或恶心感，立刻停止食用，并保留剩余食物作为样品。

及时就医：出现呕吐、腹泻症状，第一时间就医，并遵医嘱保留病历和缴费单据。

投诉举报：保存好支付记录和食物样品，拨打 12345政务服务热线或 12315市场监管热线举报。