眼下，正值“金九银十”的消费旺季，怀宁县石牌镇非遗糕点也迎来产销热。一家家老街糕点铺订单激增，成为亲友馈赠的优选好物。
走进石牌镇老街，一家家老字号糕点铺的货架上，贡糕、贡面、辣椒糖、老式月饼、麻球、寸糖等本土非遗小吃整齐陈列，规格多样，适配日常零食、年节馈赠、游客伴手礼等多元消费场景，是古镇最具代表性的乡土风物。
“贡糕、手工辣椒糖、麻球卖得最好，都是代代相传的老手艺，口感地道，本地人常吃，游客也爱带。”老街糕点铺店主介绍。这些流传百年的特色糕点，依托古镇的民俗文化，制作技艺均为非物质文化遗产，这些糕点也是皖西南民间饮食文化的鲜活载体。
石牌各类传统点心技艺，源自民间匠人长期摸索改良，工序严谨，风味独特。辣椒糖需经十余道工序纯手工制成，无工业添加剂，口感柔韧、甜而不腻，造型精巧；手工麻球、寸糖、老式月饼各有特色，是待客访友、婚嫁节庆时常备的吉祥点心；贡糕与贡面依古法工序制作而成，既是节庆礼盒的核心品类，也是本地非遗的代表之作。
过去，石牌非遗小吃依赖小作坊手工生产，产量有限、保鲜期短、品类单一，仅在本地流通。近年来，本地老字号坚守古法核心技艺，通过工艺优化、包装升级、品类创新，适应现代市场需求。
包装与保鲜技术的革新，拓宽了产品的流通半径。如今，各品类普遍配备真空独立包装与防潮礼盒装，大幅延长了保质期，适配快递运输与长途外销。同时，商户优化糖油配比，贴合当代低脂清淡的饮食需求，减轻厚重甜腻感，适配全年龄段消费口味。当地还持续迭代产品，覆盖零食、茶点、节庆礼赠、居家食用等多元场景。
此外，依托古镇文旅资源，石牌推动非遗美食沉浸式体验，老街开放作坊观摩通道，游客可近距离观看辣椒糖拉制、麻球炸制、贡面晾晒、贡糕切制的全过程。每逢节假日，非遗美食街区客流集中，成为古镇的热门打卡点。来到这里的游客，最后一站总会在老街满载而归。
线下体验赋能、线上流量加持，本地商户也积极通过短视频、直播展示古法制作工艺，讲述传承故事，让石牌非遗糕点走出乡土、全网出圈。如今，非遗糕点产业已逐步形成手工传承、作坊集聚、文旅融合、线上线下联动的成熟格局，带动就业创业，助力乡村振兴。 （通讯员 檀志扬）