扬州七河八岛的春风里，藏着江南最鲜的春日滋味。这片长江与运河交汇的沃土，水清岸绿、田肥林茂，山水林田湖草的生态交融，孕育出独一份的时令风物。

七河八岛全新推出“河岛一桌鲜”，每一口都是自然的馈赠，每一味都是春鲜的极致表达。

这桌鲜，鲜在一口入魂的河泽本味，是淮扬菜“不时不食”的极致诠释。

堪称“一鱼两吃”的经典。七河八岛生态鳜鱼，鱼骨熬出挂勺的奶白浓汤；手工现包的鳜鱼馄饨，馅料紧实多汁，鱼鲜与黑猪肉香交融，涮上嫩生生的豌豆苗，大江大河的豪迈与小岛的细腻，都藏在这一锅暖汤里。

打破传统龙井虾仁的定式，用凤凰山云雾茶的第二道茶汤腌制虾仁，滑炒后点缀嫩绿茶叶，入口是河虾的 Q 弹，尾韵是山林的清韵茶香，一杯茶、一箸虾，恰是七河八岛山河相依的水乡惬意。

选1.3斤左右的本地甲鱼，循《随园食单》技法砂锅煨炒至胶质软糯，上桌淋酒点火，火焰升腾间酒香渗透，去腥增香，胶质满口，既是视觉盛宴，更藏福寿绵长的美好寓意。

是七河八岛春日水域的鲜味代表。金湾河鲜活鮰鱼，肉质细嫩无细刺，搭配春日刚冒头的嫩秧草同烧，以白汁慢煨让鱼鲜与秧草的清香相互交融，鮰鱼肉吸饱秧草的鲜灵，一口下去，满是江南水乡的春日河鲜本味。

春日肥美的虎头鲨，田埂间的蚕豆瓣，河豚白子脂润如奶油，三者以淮扬软烧之法融合，鱼肉的鲜、豆瓣的甜、白子的腴层层递进，一口下去，仿佛吞下了芒稻河畔、凤凰山下的整个春天。

将传统淮扬狮子头改良升级，古法老豆腐与黑猪前夹肉搅打上劲，砂锅文火慢炖两小时，出锅前加入当季蒲菜茎，狮子头鲜嫩多汁，蒲菜脆爽解腻，豆腐谐音“都富”，是这里富民增收的美好写照。

这桌鲜，嫩在山野田间的春日限定，是自然馈赠的清新滋味。

以半逻湾的春日香椿为魂，头茬香椿嫩香浓郁，搭配脆爽银芽与软糯花胶同炒，香椿的独特辛香融入花胶的温润，银芽解腻增脆，嫩到舌尖都要化开。

凤凰山吸足山林雨露的马兰头，清鲜爽口、自带山野气息，与鲜醇口蘑同炒，口蘑的鲜厚与马兰头的清甜相互映衬，清淡不寡味，是春日解腻的时令佳味。

取自凤凰山的枸杞头，嫩茎嫩叶带着山林的清新，以山泉水清灼断生，仅佐少许盐提味，最大程度保留枸杞头的脆嫩与本味，入口清鲜回甘，是春日里最质朴的山野清甜。

除了核心鲜品，“河岛一桌鲜”还搭配了众多春日时令菜，每一味都紧扣本土食材，层层递进，春入淮扬，鲜在河岛。

“河岛一桌鲜”把这片土地的春日美好，化作舌尖上的盛宴。不用远赴他乡，不用苦等时节，来七河八岛，赴一场“河岛一桌鲜”的春日之约。

来源：风投农文旅动态（授权发布）

编辑：李亚晴

校对：王海艳

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