近日，黔西南州“金州制茶师”第二期册亨县茶产业培训班在坡妹镇开班，50余名种茶农户、茶叶从业者、村干部、茶企负责人齐聚一堂，通过系统化技能培训补齐种茶、制茶技术短板，持续推动茶产业全链条高质量发展。

培训中，老师围绕红茶、绿茶的加工工艺流程、品质形成关键因子以及感官审评方法等理论知识进行系统讲解，并结合当地夏秋茶原料特性，重点剖析了制茶核心工序的技术要点，学员们一边认真记录，一边结合自家制茶过程中遇到的难题与老师互动交流。理论授课结束后，学员们走进茶叶加工培训室，在老师的带领下，认真学习开锅、杀青、揉捻、干燥等步骤，每一个细节老师都耐心示范、逐一点评。随后，学员们轮番上阵，双手在滚烫的炒锅中翻飞，翠绿的鲜叶渐渐卷曲成形，茶香随热气升腾飘散在教室四周。

培训老师毛莉说：“我们这次绿茶的培训，绿茶制作的培训的话，流程主要是杀青和揉捻，还有干燥。那么，我们主要注意的事项，就是第一个，我们的投茶量的多少，第二是炒茶锅的锅温，温度是非常非常重要的。干燥的温度，是取决于我们的茶叶的香气，我们的揉捻，就是你揉捻的手的轻或者是重，也能影响我们的茶叶的一个品质。就是我们在操作的时间，就一点一点地去积累我们做茶的一个经验。”

坡妹镇纳力村种植户王国勇说：“今年我种茶30多亩，按传统的方式制茶比较欠缺规范流程。得到这一次的培训，红茶跟绿茶的制作的流程跟种植的方式，得到很大的提升，这次培训收获很大。”

此次培训由黔西南州茶叶协会主办，县农业农村局、坡妹镇人民政府协办，为期5天，采取“理论+实操+审评+应用”的立体化教学模式，内容涵盖茶叶基础知识与产业概况、茶园管理与标准化采摘、茶叶加工核心技术、茶叶审评、茶艺及宣传推广等，旨在通过全方位、多层次的培训体系，切实提升当地茶农种茶、制茶的综合能力。

坡妹镇纳塘村种植户张兴胜说：“这次培训来得非常及时，对我们种茶的来说是一场‘及时雨’。它对我们种茶这个在茶山的管理、日常管护这块，包括后期做茶这些各方面都有很大的帮助，从这次培训，我们能够将现在立马学的东西就可以用在我们的实际的茶山当中，可以说上午在课堂学，下午就到茶园地里面去用。”