同样是种蘑菇，为何唯独市开发区猴嘴山的山洞能稳定产出鲜猴头菇？眼下，全市唯一山洞猴头菇规模化种植基地在这里落地。依托山体山洞天然环境优势，基地走出一条特色种植、深加工、特色餐饮联动发展的新路子，今年鲜菇产量有望突破20万斤，种植与餐饮两大板块全年营业额接近千万元，成为本地特色农业新亮点。

不少市民只在干货店见过猴头菇，却很少见过新鲜活体猴头菇。作为食药同源的珍稀菌菇，猴头菇养胃健脾的功效广为人知，但它“娇气”的生长习性，让不少种植户望而却步。

猴头菇偏爱低温高湿环境，适宜生长温度卡在12℃至24℃，最舒服的区间仅16℃至20℃，空气湿度必须稳定在85%至95%，还需要源源不断的氧气供给。普通大棚夏天闷热、冬天严寒，一年仅有短短半年适合培育；现代化恒温菇房依靠空调控温，通风与恒温难以兼顾，能耗成本居高不下，量产根本不划算。这也是我市此前很难见到规模化猴头菇种植园的重要原因。

什么样的场地才能驯服这朵“娇贵山珍”？猴嘴山的山洞给出了最优解。“山洞就是猴头菇的天然温室，这是平地大棚、人工厂房比不了的。”基地负责人王振介绍。整座山洞藏于猴嘴山体之中，洞内常年恒温15℃到18℃，夏不燥热、冬不寒凉。室外热浪涌入山洞，经过悠长洞道自然降温；冬日冷空气入内，也会缓慢回温。山洞自带自然对流风道，氧气供给充足，只需搭配简易雾化加湿器调节湿度，无需大功率制冷制热设备，种植成本得以大幅降低。

王振介绍，山洞内部划分A、B、C、D四大种植区域，整体种植面积2000多平方米，种植货架总长500余米。和一次性铺满菌棒、20天统一采收的传统种植模式不同，这里采用错峰培育，每日补充新菌棒，一年四季都能稳定出菇。

种菇的巧思，藏在一套绿色管护技术里。菌棒从外地统一采购，冷藏消杀后上架，一根菌棒可开出三处出菇口。理论上菌棒能采收三四茬，但越往后产量越低、周期越长，基地只采收两茬便更换新棒。夏季游客络绎不绝，采摘留下的断口极易滋生霉菌，市面上大多种植户会喷洒农药除菌，这里却另辟蹊径：用胶带封住污染端口，从菌棒背面重新开口，全程零农药、零化肥，真正做到天然无公害。

为把种植技术做扎实，基地主动对接市农科院，围绕菌种适配、杂菌绿色防控、洞内温湿度精细化调控持续开展技术攻关，打造可复制的山洞生态种植模式。与此同时，基地将山洞部分区域改造为特色菌菇体验餐厅，食客可在恒温洞中品尝现采现烹的猴头菇宴，餐饮板块成为新的增长点。产业链条也在不断拉长，部分鲜菇统一烘干，加工成干菇、菇片、养胃菇粉，无添加手工猴头菇饼干也已试制完成，自有品牌特产礼盒走进本地多家特产门店。

市开发区社会事业局齐正隆表示，该项目是市开发区优化营商环境、盘活闲置山体资源、培育特色农业新业态的鲜活案例。项目落地过程中，市开发区各部门靠前服务，在场地协调、产业配套、品牌宣传等方面全程保驾护航。下一步，市开发区将持续做好企业服务，助力企业拓展深加工品类、拓宽销售渠道，以特色菌菇产业推动农文旅三产融合，带动周边群众就近就业增收。