2026年五一劳动节、三月街民族节假期到来，全州范围内旅游人流增大，食品消费、集体聚餐进入高峰时段，加之进入夏季，气温升高，食品安全风险加大。为有效防范和化解假期间食品安全风险隐患，大理州人民政府食品安全委员会办公室、大理州市场监督管理局发布食品安全提示如下——

一、对消费者的提示

（一）选购食品。要查看食品外观、食品包装标识、食品和原料的生产日期和保存日期。注意不购买感官异常的食品和原料，不购买“三无”（无生产日期、无保质期、无生产厂家）以及超过保质期的食品，不购买来源不明的散装白酒。  

（二）家庭烹饪。食物要烧熟煮透。不邀约、不参与煮食草乌、附子等毒性中药材，外用药酒应标识清楚并妥善存储，严防误饮误食造成中毒事件。

（三）外出就餐。优先选择持有有效营业执照、食品经营许可证(食品摊贩备案卡)、环境整洁的餐饮服务单位。自觉践行“光盘行动”，适量点餐，剩菜主动打包，拒绝铺张浪费。

（四）网络订餐。选择正规平台和近距离商家，收到外卖先检查餐盒是否完好，确认“食安封签”完整无损，尽快食用，避免长时间放置。慎购凉菜、生食食品等高风险食品。

二、对食品生产经营主体的提示

（一）食品生产主体

1.及时开展食品安全自查，保持生产加工车间卫生整洁干净，按规定的温湿度储存食品，防范微生物污染等风险。

2.不非法添加食品添加剂，不超范围、超限量使用食品添加剂，不生产经营掺杂掺假、以假充真、以次充好的不合格产品。

3.落实产品追溯管理制度，严格出厂检验，确保出厂食品符合食品安全标准，溯源可查。

（二）食品销售主体

1.冷冻食品销售者要配备相应冷藏冷冻设施，确保食品处于所需的温湿度条件，避免被阳光直射或高温暴晒。

2.从事畜禽产品销售的经营者应向消费者公示动物产品检疫合格证、肉品品质检疫合格证，不得违规使用“生鲜灯”。

3.不得销售无合法来源、超过保质期的食品，不得虚假标注食品生产日期、保质期、执行标准等，不得伪造或冒用他人厂名、厂址、认证标志等。

（三）餐饮服务单位

1.“量力而行”承接订单，提前做好人员安排和食材保障等准备工作，控制食品原材料采购和饮食供应数量，避免超负荷供餐带来的风险。

2.从合法、稳定渠道采购食品原料，查验、索取并留存供应商相关证照、食品检验检疫等合格证明。不得采购和使用来源不明或不合格的肉及肉制品。

3.按照《餐饮服务食品安全操作规范》做好食品清洗、加工烹饪、备餐、留样等工作。从事接触直接入口食品的从业人员要穿戴清洁卫生的工作服帽，规范佩戴口罩。落实每日晨检制度，督促从业人员保持良好个人卫生习惯。保持操作间清洁，严格做到生熟分开，食物烹饪要烧熟煮透。聚餐人数超过100人的，做好食品留样。把好野生菌（含野生菌干制品等）采购加工关，不得购买加工出售不熟悉的野生菌，严格执行沸水煮漂、炒熟煮透等安全的烹饪加工方法。严禁加工、出售、食用以草乌附子等毒性中药材为原料的食品（包括自行配制的药酒）。

4.妥善保管醇基燃料，不得将醇基燃料与食品及原辅料，特别是散装白酒混存混放，严防错拿误饮。

5.主动提醒顾客适量点餐，减少浪费，提供合理分量饭菜，减少“大份菜”，提供“小份菜”，不得设置最低消费、强制消费。

终审：李政波

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