夏季高温高湿，食品易腐败变质，食物中毒、食源性疾病风险攀升。为压实食品经营主体责任，守护群众 “舌尖上的安全”，近日，望江县市场监管局聚焦食品流通、餐饮服务两大重点领域开展夏季食品安全专项检查，以“现场指导 +智慧监管”相结合方式，全方位排查化解食品安全隐患。

聚焦流通环节，严管散装白酒经营风险。针对城乡接合部、农贸市场等高风险区域，该局华阳市场所将散装白酒专营店列为重点监管对象，对辖区3户散装白酒经营门店实行精细化管理。一是建立健全“一户一档”监管台账，完整留存经营者资质、供货商证照、进货票据等资料；二是督促经营者严格落实进货查验制度，规范散装白酒标签标识，完善储存、销售全流程管控；三是现场排查散装酒违规勾兑、标签缺失、贮存条件不达标等突出问题，现场指导经营者立行立改。

紧盯集中用餐食堂，规范餐饮操作全流程。结合日常监管发现的食堂食品留样不规范、三防（防蝇、防尘、防鼠）设施缺位、从业人员操作不规范等共性问题，依托“互联网+AI”智慧监管平台线上预警线索，执法人员深入辖区3家集中用餐单位食堂开展上门帮扶指导。执法人员现场逐项宣讲食品安全规范：明确每餐每样成品留样量不少于125克，0-8℃冷藏留存48小时、规范标注留样信息、完整留存留样台账；现场指出后厨三防设施、从业人员穿戴、工具生熟分离等问题，下达整改提示，明确整改时限。同时梳理餐饮高频违规问题，编制《食品安全风险防范提示单》发放至经营单位，引导经营主体从“被动整改”转变为“主动自查预防”，实现风险警示长效化。

下一步，望江县市场监管局将持续压实食品安全属地监管责任，常态化开展餐饮、食品流通单位巡查检查，深化线上智慧预警与线下现场核查联动机制，紧盯夏季高风险食品业态，紧盯留样、三防、进货查验等关键环节，形成“排查—整改—复查”监管闭环，牢牢守住辖区食品安全底线。（撰稿人：丁珂 审核人：钱思炜 戴声伟）